Quantità per 5 persone: 400g. di spaghetti, 1 spicchio di aglio, 1 kg di vongole, acqua, sale.
Riponete le vongole in una bacinella piena di acqua di mare per almeno 4 ore.
Eseguite questa operazione affinche le vongole espellano gli eventali residui di sabbia.
Utilizzate la vostra padella dei soffritti e versatevi dentro 3/4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva e uno spicchio di aglio tagliato in quattro.
Accendete il fuoco, circa due minuti dopo versate le vongole precedentemente spurgate, aumentate l'intensità della fiamma e agitate la padella dal basso verso l'alto per fare in modo che tutte le vongole si aprano a contatto con il fondo bollente della padella.
L'operazione di cottura delle vongole dura circa 10 minuti.
Mentre le vongole cuocevano, vi sarete curati di cuocere anche gli spaghetti facendo in modo che il termine della cottura di questi, coincida con la cottura delle vongole.
Una volta cotti gli spaghetti aggiungeteli alla padella dove vi sono le vongole e fateli saltare per circa 1-2 minuti nel fuoco.
Ora la pietanza è pronta per essere servita.
