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Ricoprite il fondo di una teglia da forno di sale grosso ed adagiatevi il muggine.
Ora coprite totalmente il pesce con un altro stratto di sale ed infornate la teglia in forno ad una temperatura di 180°/190° e lasciatelo cuocere per 45 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, attendete che la temperatura del forno diminuisca per poi tirare fuori la teglia con il muggine.
Rimuovete con delicatezza lo stratto di sale che ricopre il pesce:la pietanza è pronta per essere servita in un piatto da portata dopo avere prelevato il pesce dalla teglia di cottura.
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