Liquore di mirto :: Liquori tipici Sardi

Liquori Sardi - Liquore di mirto

Ingredienti:
1Kg di bacche di mirto, 1l. di alcool per alimenti, 2 litri di acqua, 500-1000 g. di zucchero

Il mirto, tipico arbusto delle campagne della Sardegna, produce frutti dal colore bluastro che raggiungono la completa maturazione nel mese di Dicembre.

La ricetta del liquore di mirto è molto semplice, con un pò di attenzione è possibile produrre un buon liquore anche in casa.

Per raccogliere i frutti, munitevi dei "pettini" reperibili nei negozi di materiali per la casa.
Utilizzando il "pettine" sfilate delicatamente le bacche del mirto dai rami per non dannegiare la pianta.
Una volta raccolta la giusta quantità di frutti, eliminate le poche foglie che troverete in mezzo alle bacche.

Per ottenere 3l. di liquore di mirto, acquistate 1l. di alcool per alimenti ed utilizzatelo per far macerare le bacche all'interno di un recipiente ermetico che eviterà l'evaporazione essendo l'alcool un liquido volatile.
Durante il processo di macerazione assicuratevi che le bacche siano sempre coperte dalla giusta quantità di alcool.
La macerazione delle bacche di mirto durerà circa 60 giorni, terminato il processo di macerazione estraete i frutti dal recipiente e scolateli per separarli dall'alcool residuo della macerazione.
Noterete che le bacche del mirto, dopo 60 giorni di macerazione saranno aumentate di volume, spremete ora le bacche (meglio se con un torchio) e raccogliete il succo che uscirà dalla spremitura, poi gettate via le bacche spremute.

Una raccomandazione: Non frullate le bacche, in questo caso i semi del frutto daranno un sapore amaro al liquore che diventerebbe imbevibile.
Ora avrete 2 recipienti: recipiente per l'alcool residuo della macerazione e recipiente per il succo ottenuto dalla spremitura.

Preparate lo sciroppo con la quantità di zucchero che desiderate a seconda che vogliate far prevalere il sapore forte dell'alcool o il dolce dello zucchero.
Otterrete lo sciroppo facendo bollire per circa 30 minuti l'acqua con lo zucchero.

Una volta ottenuto lo sciroppo unitelo con il succo della spremitura delle bacche di mirto e con l'alcool residuo della macerazione.
Il liquore di mirto ottenuto sarà di colore simile a quello delle bacche.

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