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Immergete le mandorle in acqua bollente per circa 15 minuti, estraetele e rimuovete la buccia di colore marrone.
Riponete poi le mandorle sbucciate in una teglia e fatele asciugare nel forno a bassa temperatura.
Ora tagliate le mandorle a scaglie e riponetele in un recipiente.
Fate liquefare lo zucchero in un tegame mischiandolo con del succo di limone, aggiungete ora le mandorle che avete estratto dal forno e mescolate fino a quando il tutto assume un colore ambrato.
Oliate leggermente il vostro tavolo di cucina e versatevi il contenuto del tegame e spianatelo, premendolo con un limone, per un'altezza poco inferiore ad un centimetro
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