Quantità per 6 persone:1 kg di pancetta di maiale, 600 g di fave secche, un cavolo verza, 3/4 cipolle, 1 kg di patate, acqua, sale.
Metette le fave secche a bagno in acqua tiepida per circa 12 ore.
Tagliate a pezzi la carne del maiale e riponetela in una pentola grande con abbondante acqua salata fino a coprire bene la carne, aggiungete 2 cipolle e lasciate cuocere il tutto a fuoco lento.
Dopo 30 minuti aggiungete le fave.
Il cavolo verza e le patate dovrebbero essere preparate in una pentola differente da quella dove cucinate le fave ed il lardo, per poi aggiungerle alle fave ed al lardo nel recipiente che andrete ad utilizzare per servire la pietanza.
In Sardegna, la pietanza delle fave con lardo si accompagna spesso con del pane Carasau che viene immerso per alcuni secondi nel brodo di preparazione delle fave.
