Ingredienti: 1 kg. di intestini grossi e fini di pecora, sale, acqua.
La cordula di pecora, può essere facilmente reperita già confezionata dal macellaio.
Riempite una pentola di acqua e versate un cucchiaio di sale.
Versate la cordula dentro la pentola, accendete il fuoco e portate il suo contenuto ad ebollizione, tenete il fuoco vivo per circa un ora.
Ora togliete la cordula dalla pentola e infilzatela con uno spiedo e ponetela davanti al fuoco di un camino.
Il piatto non ha bisogno di altri ingredienti, perchè il grasso che ricopre l'intestino fa da condimento.
Servite la cordula in vassoi di acciaio.
