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Prendere i calamari che devono avere una dimensione media.
Non svuotateli ne lavateli prima di cuocerli, riponeteli subito in una griglia di acciaio.
Se avete un camino, tirate fuori le bracce.
Riponete la griglia con i calamari a circa un metro dalla fonte di calore.
Durante la cottura, bagnateli con un mazzo di prezzemolo immerso di volta in volta nell'acqua.
Dopo circa 30 minuti i calamari sono pronti per essere serviti
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