Quantità per 5 persone: 1,5 Kg di arselle, olio extra-vergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 5 pomodori pelati, 1 mazzetto di prezzemolo, 3/4 foglie di basilico.
Riponete le arselle in una bacinella piena di acqua di mare per almeno 4 ore.
Eseguite questa operazione affinche le arselle espellano gli eventali residui di sabbia.
Riponete le arselle in un tegame e portatelo sul fuoco vivo, noterete che le arselle si apriranno a contatto con il calore.
Una volta aperte tiratele fuori dal tegame.
Ora prendete un colino da cucina e filtrate il liquido avanzato nel tegame.
Preparate un soffritto con olio extra-vergine di oliva e uno spicchio di aglio tritatto.
Aggiungete al soffritto dei pomodori pelati e lasciateli sul fuoco fino a che inziano ad appassire.
Ora trasferite le arselle nella padella del soffritto e aggiungete il liquido precedentemente filtrato,aggiungete 2-3 foglie di basilico e 1 mazzetto di prezzemolo trittato.
Fate cuocere il tutto per 7-8 minuti.
Il piatto è pronto per essere servito.
