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Non sventrate le anguille, pulitele solo con un panno da cucina.
Prendete uno spiedo di acciaio sottile, infilzate le anguille formando delle "s" lungo lo spiedo.
Se avete un camino, tirate fuori le bracce.
Ponete lo spiedo con le anguille davanti al camino e lasciatelo per circa un ora, girandolo fronte al fuoco per 2 volte.
Quando sono pronte gustatele eliminando la pelle e la testa che non è commestibile.
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